聊城美食

雪花龙须面 北方传统风味

【导语】:“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一,是从山东抻面演变出来的精品,至今已有300多年的历史。

  原料配方:富强粉0.9千克盐25克水0.6升花生油2.5千克(实耗75克)金糕(山楂糕)、白糖、青梅适量

  制作方法:

  1.将面倒在铝盆内,陆续倒入清水(冬温,夏凉,春、秋稍温)。用双手从盆底将面抄起,抄匀后,揉成团。用拳沾清水扎面,直至将面扎滋润,不粘手为止,饧置1~2小时。

  2.1.5千克水面上案子,用手将面团揉成80厘米长,4.5厘米左右粗的条,各用四个手指握住两端,先以案子为依托,双臂上下抖动十五六下,然后把面团溜成柔顺的长条,长约1.5米。

  3.案上撒上扑面,将长条面继续抻起,顺势甩出去,把面两头都并左右手,左手抄起另折加部位,再抻长,搭扣,搭扣时的长度依操作者的身高、臂长而定。先后共搭12~13扣即可(搭12扣可出条4096根;搭13扣可出条8192根)。

  4.铁锅置旺火上倒入花生油,烧至80℃左右,将抻好的龙须面切成40厘米左右的段,取一把放在锅内炸,炸时不宜搅和,只用铁筷子稍微挑动即可。炸成金黄色时捞出控油。照此方法将各段面条分别炸好。

  5.将炸好的面再断成三段,段长约13厘米,装盘,撒上白糖、金糕丁、青梅丁上桌即成。

手机访问 聊城本地宝首页

  • 山东诸城特色小吃 诸城辣丝子的做法

    将鲜嫩辣疙瘩(咸菜疙瘩)洗净去皮,切成宽厚皆极薄的细丝,并按25:1的比例拌上精盐。用萝卜片 覆盖洗净消毒的瓷坛容器底部及四壁,再把辣丝子装入压实、倒入1:1的醋,兑凉开水至淹没,并放入适量香油,按口

  • 吃海带的好处与坏处

    人们常用海带与绿豆共煮成汤或者煮成糖水,作降火清热只用,而其实,海带还有很多其它的功效。但是,食用不当,也会对健康造成不良的影响。下面就来为大家逐一介绍海带的功效与饮食的忌宜。

  • 山东特色小吃 高桩馒头

    高桩馒头又名呛面馍馍,由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地区的传统名食。

  • 下午茶好地方 上岛咖啡西餐厅

    聊城休息下午茶好地方,上岛咖啡西餐厅 ,位于东昌府区兴华西路,可以美美的做一个下午。

  • 聊城火锅推荐 品尚豆捞

    聊城火锅推荐,品尚豆捞。喜欢吃火锅的朋友就不要错过了。

  • 鲁菜系招远地方特色 招远炸鸡椒

    鲁菜系招远地方特色菜,招远炸鸡椒,形状辣椒别致美观,味道鲜香,肉质酥脆。

  • 进入“数九寒天”饮食需要注意什么 做到4个改变

    “数九寒天”的到来,表示着一年中最冷的时候要到来了。那么在这段时间里饮食上要注意些什么呢?首先,适当增加高蛋白质食物的摄,其次,吃饭前喝碗热粥或热汤,再次,零食首选坚果,最后,多吃黑色食物。

  • 营养丰富的海带炖鸭汤

    海带营养丰富全面,清热降压,利水解渴,化痰软坚,增强体质。

  • 东昌府区自助餐 昌润中西自助餐

    昌润中西自助餐,位于东昌府区昌润北路116号。想吃自助餐的赶紧来吧。

  • 羊肉是冬季滋补佳品

    天气渐冷,呼啸的寒风似乎在告诉我们,吃羊肉的季节到了。羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品,但甘温而大热,吃后可导致上火。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,要想去除膻味,只有“对

  • 营养吃法 十个经典的饮食搭配

    人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养,所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类,且几大类食物相配得当的一种膳食。

  • 改变饮食习惯 消除早起嘴巴苦

    要调整饮食结构,可多进食清凉汤水,以清凉饮食为主,例如山药。生活中要忌酒醇甘肥,多喝水和吃蔬果。

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤ICP备17055554号-1
扫描聊城本地宝二维码